En un contexto en que la anemia afectó al 34.9% de los niños de 6 a 35 meses de edad en 2025, según cifras del INEI y en el que la inseguridad alimentaria alcanzó al 30.5% de la población peruana en el mismo año, el consumo de la carne de cuy representa una oportunidad de alto valor nutricional.

Sin embargo, el especialista en Desarrollo Ganadero del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Daniel Huamani Bedoya, alertó que el mercado de este animal menor enfrenta múltiples limitaciones, con un consumo reducido de alrededor de solo una carcaza por persona al año, lo que representa un consumo mínimo en comparación a otras carnes.

A diferencia del pollo que tiene 18.3g de proteína, la de res 17.5g y la de cerdo 14.5g, la carne de cuy presenta alrededor de 20.3g proteínas. Algo similar sucede con la presencia de hierro, en la que ocupa el segundo lugar con 1.9mg después de la carne de res que contiene 3.0mg en una porción muestra de 100g.

Para el ingeniero en industrias Alimentarias, Marco Antonio Cañabi Cuyubamba el cuy tiene múltiples beneficios como una alta calidad nutricional, excelente digestibilidad, elevado contenido de aminoácidos, baja huella ambiental, accesibilidad económica, alta aceptación cultural y un gran potencial industrial.

Pero, estos múltiples beneficios se contrastan con las dificultades para su comercialización en el mercado, la misma que continúa siendo incipiente y poco industrializado. Aunque han surgido iniciativas de venta de enlatados o cuy empacado al vacío, que en ocasiones no son sostenibles debido al alto costo.

Ante este panorama, el Ing. Huamani Bedoya destaca la necesidad de crear un ente rector encargado de posicionar el comercio del cuy y sus subproductos. Incide que, aunque exista marco normativo en torno a este animal menor en el Perú, las políticas públicas que impulsen su sector son insuficientes y limitadas.

El especialista llamó a la academia, a la ciencia y las entidades del Estado sumar esfuerzos de la mano con los productores ganaderos para reimpulsar el mercado del cuy y conseguir su posicionamiento como una de las carnes con mayor valor nutricional en el país. “Es necesario que se integren los conocimientos científicos con la participación directa de productores para generar cambios en el sector”, resaltó.

El III Expo Cuy Yauris UNCP 2026 continuará mañana con actividades de juzgamiento de animales, concurso gastronómico y de Cuy Fashion en Pampa Sihuay al interior del campus de la Universidad Nacional del Centro del Perú.

IMPORTANTE: El evento busca juntar la innovación con la tecnología para reforzar la cadena productiva del cuy en el país considerando que, a nivel nacional, la región Junín, se posiciona en el puesto siete con mayor producción, según INEI.