Galletas a base de mazorca de cacao, té filtrante de cascara de cacao y flor de Jamaica, galletas de café, queso con hierbas aromáticas, néctares de maracuyá, mango o granadilla, fueron algunos de los productos presentados durante la Feria de Productos Alimentarios “Desde las aulas hacia la industria”, organizado por la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias (FAIIA) de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP).

El decano de la FAIIA, Edgar Acosta López, destacó que los productos presentados reflejan el aprendizaje basado en competencias que se imparte en la facultad, el cual promueve la investigación, la innovación y el desarrollo de propuestas con valor agregado, orientadas a responder a las necesidades del sector alimentario y contribuir al desarrollo de la región Junín.

“Los estudiantes elaboran estos productos en condiciones que cumplen con criterios de higiene e inocuidad, lo que permite que estén aptos para su comercialización. No obstante, el proyecto aún se encuentra en una etapa formativa y de fortalecimiento, por lo que su comercialización se limita principalmente al ámbito de la comunidad universitaria”, explicó.

Sin embargo, agregó que el objetivo a mediano plazo es que estos productos puedan ingresar al mercado formal y llegar a un público más amplio. “Para lograrlo, aún es necesario la obtención de los registros sanitarios y la formalización de una empresa universitaria que permita gestionar la producción, distribución y venta de manera organizada y sostenible”, dijo.

Los productos fueron desarrollados en el marco de los cursos de Tecnología de Productos y Derivados Lácteos, Tecnología de Productos Tropicales y Tecnología de Alimentos I. Su elaboración se realizó en las plantas piloto de investigación e innovación de la FAIIA, ubicadas en la sede El Mantaro, en Jauja.

La directora del Departamento Académico de la FAIIA, María Livia Gutiérrez González, resaltó que esta exhibición se realiza de manera permanente al finalizar cada semestre académico y constituye una oportunidad para que los estudiantes demuestren los conocimientos y habilidades desarrollados durante su formación.

Por último, Lilian Baños Medina, docente del curso de Tecnología de Productos Tropicales sostuvo que en la FAIIA la enseñanza combina la teoría con la práctica, la economía circular y el emprendimiento.